Одинаковы ли разделители путей (delimiters) в Windows и Unix-подобных системах?

Нет, разделители путей по умолчанию различаются.

Как правильно работать с путями в Java для кроссплатформенности?

1. Использовать класс java.nio.file.Path и Paths.get() (рекомендуется):

   // JVM автоматически использует корректный разделитель
   Path path = Paths.get("myDir", "subDir", "file.txt");
   System.out.println(path); // На Unix: myDir/subDir/file.txt
                             // На Windows: myDirsubDirfile.txt

2. Использовать константу File.separator:

   String path = "dir" + File.separator + "file.txt";

3. Использовать прямую черту (/) в строковых литералах: Виртуальная машина Java (JVM) на Windows автоматически корректно интерпретирует / при работе с классами File или Path.

   // Этот код будет работать и на Windows, и на Unix
   File file = new File("src/main/resources/config.yml");

Вывод: Для написания переносимого кода всегда предпочитайте Paths.get() или File.separator ручной конкатенации строк с жёстко заданными разделителями.