Использовал ли многопоточность в проектах

Да, использовал. Чаще всего работал с Coroutines и RxJava.

Coroutines удобны для асинхронных операций, например, загрузки данных из сети:

viewModelScope.launch {
    val data = withContext(Dispatchers.IO) { repository.fetchData() }
    _uiState.value = data
}

RxJava применял для сложных цепочек операций или реактивного UI:

apiService.getData()
    .subscribeOn(Schedulers.io())
    .observeOn(AndroidSchedulers.mainThread())
    .subscribe { data -> updateUI(data) }

Также работал с Handler, ThreadPoolExecutor и LiveData для фоновых задач и обновления UI.