Есть ли гарантия что вызовется кастомный конструктор фрагмента при изменении конфигурации

Нет, кастомный конструктор фрагмента не вызывается при изменении конфигурации (например, повороте экрана). Android воссоздает фрагмент через стандартный конструктор без параметров. Для сохранения состояния используйте onSaveInstanceState() и arguments Bundle.

Пример:

override fun onCreate(savedInstanceState: Bundle?) {
    super.onCreate(savedInstanceState)
    val myArg = arguments?.getString("MY_ARG") ?: ""
    // Восстанавливаем состояние
}

Лучшая практика - передавать параметры через setArguments():

fun newInstance(param: String) = MyFragment().apply {
    arguments = bundleOf("MY_ARG" to param)
}

Также можно использовать ViewModel для хранения данных.